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Enhorabuena a Beatriz Llera Fernandez ganadora del III Concurso de recetas de pinchos.

premio a la mejor receta de pinchos

Brocheta de Pollo con quicos y salsa guacamole

Autora: Beatriz LLera fernandez.

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, un paquete de quicos, harina y huevo para rebozar, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, 1 aguacate, 1/2 tomate, cilantro, zumo de limón, sal y pimienta. Aceite de oliva. Brochetas de madera de 25 cm.

Con estas medidas nos pueden salir unas 6 brochetas

Preparación:

Ponemos los quicos en un recipiente de batidora y batimos hasta dejarlos muy molidos. Cortamos la pechuga en trozos tipo nuggets; Cortamos también pimiento rojo, verde y cebolla en trozos grandes. Batimos un huevo y pasamos los trozos de pechuga por harina, huevo y los quicos molidos. En la brocheta vamos colocando un trocito de pechuga, trozo de pimento rojo, pechuga, pimiento verde, pechuga, cebolla. Cuando lo tenemos preparado freímos en abundante aceite. Reservamos

Por otro lado preparamos la salsa guacamole de la siguiente manera: Partimos el aguacate por la mitad y lo vaciamos. Reservamos la parte externa del aguacate. En un recipiente ponemos la pulpa del aguacate, con trocitos de tomate muy picado, cilantro, muy picado, cebolla (solo una cucharadita), muy picada,  unas gotas de zumo de limón, sal, y pimienta al gusto  (si nos gusta el picante también se pueden añadir unas gotas de tabasco). Machacamos todo con un tenedor y rellenamos las mondas del aguacate con esta salsa. Se sirve en un plato con el aguacate relleno en un lado y las brochetas bien colocadas al lado.